Elaboración de galletas para caninos adultos utilizando desechos cárnicos como materias primas alternativas
DOI:
https://doi.org/10.71068/bmrfde96Palabras clave:
Desechos cárnicos, Caninos, Galletas, HarinaResumen
El presente estudio tuvo como finalidad elaborar galletas para caninos adultos utilizando subproductos cárnicos como huesos de pollo y sangre porcina como materias primas alternativas6. Estos ingredientes, normalmente considerados residuos agroindustriales, poseen un alto valor nutricional, y su aprovechamiento representa una estrategia efectiva para reducir el impacto ambiental generado por la industria cárnica. La investigación se desarrolló mediante un enfoque experimental, en el cual se prepararon diferentes formulaciones que combinaron harina de huesos de pollo y de sangre porcina en distintas proporciones. Se evaluaron parámetros físico-químicos (proteína, humedad, cenizas, pH) y sensoriales (aceptación por parte de los caninos) con el fin de determinar la mejor combinación posible. En el T2 se evidenció un notable incremento en el contenido proteico de las galletas, alcanzando un valor de 31,71 %; además, fue el tratamiento más aceptado por los perros, mostrando un mayor interés y nivel de consumo en comparación con los demás. En cuanto al control de calidad, se identificaron las principales causas del impacto ambiental de estos residuos, reafirmando la importancia de su reutilización. Este proyecto no solo contribuye al desarrollo de un alimento alternativo, sino que también promueve prácticas amigables con el medio ambiente en la industria alimentaria. En conclusión, la formulación de galletas para perros con subproductos cárnicos es una alternativa nutritiva, innovadora y ecológicamente responsable
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